Ammàno er 100% forarbejdet ved håndkræft fra plukning til aftapning.

Smagsnoter : med sin gyldne farve og uklare tekstur, har Ammano en bouquet af appelsinblomster og gul gyvel, noter af abrikos og velsmagende middelhavskrydderier: timian, merian, oregano og et hint af røg. Den er tør og fyldig i ganen med et tydeligt strejf af saltvand.

Produktion: Druerne håndplukkes i midt september og presses ved håndkræft. Hele vinproduktionen er manuel, uden brug af maskiner eller tilsætningstoffer. Den spontane fermentering foregår 7 dage i små ståltanke, hvorefter vinen udvikler sin kompleksitet i 5 måneder, inden den gennem tyngdekraften bliver tappet på flasker.

Går godt til: Seafood af en enhver art.

Ingredienser
100 % Zibibbo, dyrket i Vigna Torrenova. Alkohol:13% Sukkerindhold 1,67 g/l Syreinhold 6.30 g/l

Producent
Den kvindelige vinproducent Marilena Barbera fortsætter en næsten 100 år gammel vintraditon for Barberafamilien. Det var hendes mormor der i 1920'erne plantede de første vinstokké ved Menfi nær havet i det østlige Sicilien. Nu næsten 100 år senere styrer hendes barnebarn et spændende og eksperimenterende vinhus.